Sobre mí
Nacho Escribano
Soy Nacho Escribano Ott, consultor nutricional de élite, que integra la perspectiva científica en el trabajo de campo, implementando soluciones innovadoras apoyadas en el uso de las nuevas tecnologías. Traslado el enfoque científico a atletas de alto rendimiento deportivo a través de un trato riguroso y humano al mismo tiempo, entendiendo el cuerpo del deportista como su principal activo económico.
Mi trayectoria como nutricionista deportivo comenzó en el baloncesto, desarrollándome en la Euroliga y en la ACB con clubes como Baskonia o San Pablo Burgos. Aunque el baloncesto sigue siendo un deporte muy importante para mí, actualmente también trabajo en otros deportes como el balonmano, el fútbol, el tenis y el pádel.
Combino esa experiencia en el vestuario con la docencia activa tanto en universidades (UOC, Tecnocampus), centros de formación profesional (Kirolene) y asociaciones educativas.
Participo en congresos nacionales e internacionales como conferenciante y en jornadas formativas en temáticas sobre salud, deporte y tecnología.
Formación académica
- —Doctor en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte (Cum Laude)
- —Máster en Alto Rendimiento Deportivo (Comité Olímpico Español -COE)
- —Máster en Investigación en Ciencias del Deporte
- —Grado en Nutrición Humana y Dietética
Investigación y publicaciones
He publicado y soy coautor de artículos científicos revisados por pares centrados en nutrición deportiva.
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Ergo-Nutritional Intervention in Basketball: A Systematic Review
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A Glimpse of the Sports Nutrition Awareness in Spanish Basketball Players
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Papel de la nutrición en la recuperación del jugador de baloncesto
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Más allá de la creatina: análisis del potencial del ácido guanidino acético como nueva ayuda ergogénica de interés para el baloncesto
Ver publicaciónPremio SEMED a la investigación 2023
Tecnología e IA
Además de la investigación y la práctica clínica, tengo un dominio elevado de la tecnología y de la aplicación práctica de la inteligencia artificial a la nutrición deportiva. Entiendo estas herramientas no como una moda pasajera, sino como una palanca real para tomar mejores decisiones con los deportistas: analizar datos, personalizar pautas y ganar tiempo para lo que de verdad requiere criterio clínico.
De esa misma inquietud nació Menuba, mi propia aplicación móvil y mi primer proyecto empresarial. Fue la manera de llevar a la práctica una idea que llevaba tiempo rondándome: que la tecnología puede acercar la nutrición deportiva de calidad a más gente, de forma escalable, sin perder el rigor científico que la sostiene.
Ese proyecto me llevó a participar en programas de emprendimiento y start-ups en el CEIN de Navarra, donde aprendí a convertir una idea técnica en un producto real. Esa experiencia sigue marcando cómo trabajo hoy: uniendo ciencia, tecnología y sentido práctico en cada proyecto que emprendo.